2021年紅麴比較與推薦!營養師:國家健字號紅麴

現在大部分的上班族幾乎都是外食族,一天3餐基本在外面解決,離不開高油、高醣、高鹽,而恰恰這些食物吃多了,會提高血中膽固醇,增加腦中風、心肌梗塞的風險。那為什麼要補充紅麴呢?紅麴跟血膽固醇又有什麼關係呢?

先說結論:補充至少10 mg以上的Monacolin K 健字號紅麴,才是最有效降低血中總膽固醇,進而減少腦中風、心肌梗塞的風險。

市售紅麴挑選原則

  • 國家健字號-小綠人

有國家健字號代表具有真實功效,而且做過毒性安全性試驗,確保食用無害

  • Monacolin K高含量至少10 mg以上 (一天使用劑量不超過15mg)

研究認為10mg以上的劑量,對於降低血膽固醇才是最有效的

  • 有橘黴素Citrinin的第三方檢驗報告

紅麴在發酵過程中,會產生橘黴素,長期食用會造成肝腎受損,所以最好有第三方檢驗報告

紅麴是什麼?

紅麴是利用紅麴菌(Monascus purpureus)跟米培養發酵,菌株在發酵過程中會產生紅色的色素,然後乾燥製成粉末,所以過去中國和日本常把紅麴色素用在烹調菜餚(例如紅糟飯、紅糟肉),當作天然色素,增添食物的風味及色澤。

 

紅麴的功效

在發酵過程中會產生多種二級代謝產物,例如莫那可林K(Monacolin K)、紅麴色素、黃色素monascin與ankaflavin、γ-胺基丁酸(γ-amino buytric acid,GABA) 、 dimerumic acid等(Front Pharmacol. 2019 Dec 2;10:1449.)。在眾多的二級代謝物中,Monacolin K佔據舉足輕重的地位,已經有上萬篇文獻在探討Monacolin K與血膽固醇之間的關係。

 

大部分的研究一致認定補充Monacolin K是可以有效降低血中膽固醇,甚至可以減少21%~32%的低密度脂蛋白(LDL-c)以及13~44%的三酸甘油酯(TG)(Mo Med. Jul-Aug 2013;110(4):349-54.),且最有效降膽固醇的劑量是10mg以上(Methodist Debakey Cardiovasc J. Jul-Sep 2019;15(3):192-199.)(台灣一天攝取上限不超過15mg)。

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