紅麴是什麼與功效？吃紅麴可降低膽固醇嗎?吃紅麴禁忌、副作用?

現在大部分的上班族幾乎都是外食族，一天3餐基本在外面解決，離不開高油、高醣、高鹽，而恰恰這些食物吃多了，會提高血中膽固醇，增加腦中風、心肌梗塞的風險。那為什麼要補充紅麴呢？紅麴跟血膽固醇又有什麼關係呢？

先說結論：補充至少10 mg以上的Monacolin K 健字號紅麴，才是最有效降低血中總膽固醇，進而減少腦中風、心肌梗塞的風險。

市售紅麴挑選原則

• 國家健字號-小綠人

有國家健字號代表具有真實功效，而且做過毒性安全性試驗，確保食用無害

• Monacolin K高含量至少10 mg以上

  (一天使用劑量不超過15mg)

研究認為10mg以上的劑量，對於降低血膽固醇才是最有效的

• 有橘黴素Citrinin的第三方檢驗報告

紅麴在發酵過程中，會產生橘黴素，長期食用會造成肝腎受損，所以最好有第三方檢驗報告

紅麴是什麼？

紅麴是利用紅麴菌(Monascus purpureus)跟米培養發酵，菌株在發酵過程中會產生紅色的色素，然後乾燥製成粉末，所以過去中國和日本常把紅麴色素用在烹調菜餚(例如紅糟飯、紅糟肉)，當作天然色素，增添食物的風味及色澤。

紅麴功效

在發酵過程中會產生多種二級代謝產物，例如莫那可林K(Monacolin K)、紅麴色素、黃色素monascin與ankaflavin、γ-胺基丁酸(γ-amino buytric acid，GABA) 、 dimerumic acid等(Front Pharmacol. 2019 Dec 2;10:1449.)。在眾多的二級代謝物中，Monacolin K佔據舉足輕重的地位，已經有上萬篇文獻在探討Monacolin K與血膽固醇之間的關係。

大部分的研究一致認定補充Monacolin K是可以有效降低血中膽固醇，甚至可以減少21%~32%的低密度脂蛋白(LDL-c)以及13~44%的三酸甘油酯(TG)(Mo Med. Jul-Aug 2013;110(4):349-54.)，且最有效降膽固醇的劑量是10mg以上(Methodist Debakey Cardiovasc J. Jul-Sep 2019;15(3):192-199.)(台灣一天攝取上限不超過15mg)。

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